O Kaol é uma das refeições mais tradicionais de Belo Horizonte e tem suas origens ligadas ao Café Palhares, estabelecimento fundado em 1938 na região central da capital mineira. De acordo com o relato histórico preservado pela própria casa, a preparação surgiu na década de 1950 inicialmente como um jantar destinado aos funcionários, sendo posteriormente incorporada ao cardápio e oferecida aos clientes.
A denominação do prato é atribuída pela casa a Seu Neném juntamente com o escritor e radialista Rômulo Paes. O termo é uma sigla estilizada que faz menção a cachaça, arroz, ovo e linguiça. Conforme informações históricas e registros do Portal de Turismo de Minas Gerais, a menção à cachaça decorre do antigo costume de consumir uma dose como aperitivo junto à refeição, e não da presença da bebida alcoólica como ingrediente culinário na receita.
Com o passar do tempo, novos acompanhamentos foram agregados à montagem original. Segundo a administração do estabelecimento, a farofa e a couve passaram a compor o prato na década de 1970, enquanto o torresmo foi inserido nos anos 1980. Além da clássica linguiça servida com molho especial, o menu tradicional disponibiliza outras opções de carnes, como pernil, carne cozida, língua e dobradinha.
Para quem deseja experimentar a iguaria no Centro da capital, o Café Palhares fica situado na Rua dos Tupinambás, número 638. O atendimento ao público ocorre de segunda-feira a sábado e também em feriados, das 8h às 17h, com encerramento dos pedidos da cozinha trinta minutos antes do fechamento. O local não abre aos domingos, no Carnaval, no Natal e no Ano-Novo, sendo recomendável confirmar o funcionamento pelo telefone (31) 3201-1841 antes da visita.
Fontes e verificação
- Café Palhares — história do Kaol — publicado em Página sem data; consultada em 12/10/2026.
- Café Palhares — informações oficiais — publicado em Página sem data; consultada em 12/10/2026.
- Portal de Turismo de Minas Gerais — Gosto de Minas: Kaol — publicado em 23/10/2020.
Síntese de informações de fontes públicas, redigida com auxílio do Gemini e revisada pelo SouMaisBH. Sem apuração presencial. Verificação: 2026-10-12T06:03:13.637097-03:00.